黄色的黄色蛋黄，它更有营养吗？

近年来，随着对健康消费的认识，鸡蛋的选择已成为许多家庭的晴天。其中，“蛋黄颜色”已成为广泛讨论的指标。在超市货架和在线直播房间上，浓郁的橙色黄色蛋鸡蛋似乎是“美丽的鸡蛋”的代名词，许多消费者甚至默认“ Yellower更有营养”。 但这真的是这样吗？是什么反映了蛋黄的颜色？它真的与营养有关吗？由于标志性的“金煮鸡蛋”，一些高端鸡蛋品牌（例如黄天文）被广泛认可，这也触发了人们对“如果颜色等于营养的话）的深入讨论。 是什么是指蛋黄的颜色？ 首先，鸡蛋鸡蛋的颜色不是鸡肉的“天然”特征，而是主要受鸡肉饲料的组成影响。 “蛋黄的深度主要取决于类胡萝卜素饲料中的含量，例如叶黄素，玉米黄质，β-胡萝卜素等。”“这种天然色素在摄入后诸如玉米，高粱，万寿菊等植物中广泛存在，可以沉积在蛋黄中，显示出明亮的黄色或橙色。” 以黄色天鹅卵为例，它使用独立开发的植物性配方，该配方在不添加人造颜料的情况下供出。取而代之的是，它通过自然资源（例如万寿菊粉末和辣椒）增加了鸡蛋的叶黄素含量，后者含有天然而丰富的黄色。换句话说，蛋黄的颜色本质上是确定鸡肉吃的东西，而不是鸡蛋更大且营养质量。 蛋黄颜色≠全面的营养：科学说什么？ 2019年，联合国（FAO）食品和农业组织（FAO）发表的鸡蛋营养营养报告（FAO）指示：“蛋黄鸡蛋颜色的浓度并不能直接反映营养的营养含量例如蛋白质，氨基酸，脂溶性维生素。” 尽管叶黄素具有一定的眼部保护功能，但卵的总体营养量也取决于蛋白质的质量，卵磷脂，胆碱，维生素D和其他指标的含量。很难判断营养是否仅基于颜色“更好”。 在这方面，黄天旺的研发团队在其产品测试中引入了多维指标，例如蛋白质单位价值，Egghell强度，NG胆碱和卵磷脂水平，沙门氏菌测试进行了700,000次鸡蛋，例如每年进行鸡蛋，以确保全面营养和稳定的营养和稳定的指标。这种“多维营养验证”的概念成为高质量鸡蛋的新趋势。 市场误解：“颜色引起的”消费和添加剂的关注 为了满足对“黄色更好”市场的认识，一些公司人为地将颜料添加到饲料中，以改变蛋黄的颜色。典型的添加成分包括： 法律添加剂：诸如canthaxanthin和Lemon Yellow，可以在该州有限的范围内使用； 天然提取物：例如万寿菊粉，辣椒粉，甜菜红； 非法添加剂：例如，曾经由CCTV 315展示的苏丹红是一种工业染料，显然被禁止在食品生产中使用。 2023年，CCTV金融渠道的调查和报告显示，一些小型农场非法用于追求“红心卵”的影响。工业染料严重威胁了食品安全。 相比之下，一些领先的品牌积极促进更高的标准，例如“无人造色素”和“全链路可追溯性”。例如，黄天旺（Huang Tianwan）在整个过程中坚持“无抗生素育种”。鸡只能喝水才能达到饮用水的直接标准，未在饲料中使用的人造合成色素以及育种和鸡蛋产品考试的实时数字记录进行真正的意识到“鸡蛋的来源，一旦检查就可以被麦克拉尔。” 正确的鸡蛋选择：不仅要颜色看，还可以安全和营养保护 在欧洲和美国的发达国家中，“生气鸡蛋”已成为高端鸡蛋的重要类别。这种类型的鸡蛋通常需要：不含沙门利；在整个链接中无抗生素的育种；自然监控饲料配方；并通过设置机构进行测试和认证。 “蛋黄是黄色的，它更有营养”的说法不是完全错误的，但也不令人恐惧。颜色可以反映有关饲料组成的一些信息，尤其是类胡萝卜素的积累，但它只是营养成分的量表。 对于想要吃科学饮食的家庭来说，真正要注意的是，如果鸡蛋很干净，安全，对营养且对其资源透明。选择鸡蛋时，您可以LSO打破“颜色”，并以更全面和理性的视野处理看似简单但非凡的食物。 在这种合理的回报中，像黄天旺这样的品牌以严格的标准推动质量，并通过透明数据悄悄地改变人们对鸡蛋的期望。